株式会社JR東日本クロスステーション/フーズカンパニー

「NewDays」や「ベックスコーヒーショップ」などの小売・飲食事業のほか、「acure」ブランドとしての自動販売機・飲料商品開発、「ecute」「GRANSTA」といったエキナカ商業施設運営を含む多数の事業を展開する株式会社JR東日本クロスステーション。このうち、同社の小売店舗向け製品の製造や食材の調理加工を行っているのが、フーズカンパニーだ。自社で製造から販売までを手掛ける製販一体の強みを活かして消費者のニーズをダイレクトに取り込み、商品開発へ反映できる事業体制を強みとしている。

同社は、事業強化を目的に4社のグループ会社が統合して誕生したが、経営課題の1つが財務改革であった。フーズカンパニーの企画部 ICT推進グループ 部長 沖田政一氏は、「さまざまな施策が検討されましたが、中でも当社が着目したのは原価管理であり、これまで把握できていなかった商品ごとの原価や損益を可視化する必要があると考えていました」と語る。さらに食品製造事業部 生産管理グループリーダー 兼 安全管理・設備グループリーダー 部長の飯島敏宏氏も、「収支や採算性は部門レベルの粒度でしか管理できていませんでした。直営店を抱えている当社にとって、店舗側と工場側のどちらで収益が発生しているのか分かりづらいという課題もありました」と続ける。

当時、こうした課題をシステム面からサポートすることはできなかった。その理由が内製開発していた基幹システム（オフコン）の老朽化である。「開発から25年以上が経過しており、中身を理解している人材が限られていました。保守するだけで精一杯であり、システムを改修し、戦略的に情報を活用することは困難な状況でした」とICT推進グループ マネージャー坂本晃子氏は振り返る。

基幹システムの運用が限界に近づいた背景も踏まえ、フーズカンパニーでは、原価管理システムの導入を決定。合わせて、生産管理システムの更改も決定した。

同社の各工場には独自の生産管理のシステムが存在するほか、複数のサブシステムが散在し複雑化していた。目指したのは、単一のパッケージ製品導入による業務の一元化や生産・受注・在庫などの状況の可視性を向上することである。また先述したように、老朽化してメンテナンスが課題となっていた独自のシステムからパッケージ製品に切り替え、保守性を高めることも狙いだ。

同社はコンサルティング会社の支援を受けながら業務課題を分析し、その結果を踏まえて最終的にmcframe 7を選定。導入パートナーには、食品製造業への導入実績からテクノスジャパンを選び、2019年から原価管理システム、2021年から生産管理システムの導入を開始した。

システム刷新にあたり現場オペレーションの見直しも行った。フーズカンパニーが各店舗から注文を受け製造する品数は、実に1日あたり20万件近くにも及ぶ。効率的な業務を維持するため、システム刷新によって現場に新たな手間を増やすことなく、かつ実績情報を効率的に蓄積できる仕組みが求められた。

そこで実績情報の記録方法を、紙への手書きからタブレット入力へ変更した。もっとも、現場では戸惑いもあり「IT機器に不慣れな方も少なくないので、慣れてもらうのには苦労しました。システム稼働前の検証を行う期間以外にも、タブレットに触って慣れてもらう機会を増やしました」と食品製造事業部 戸田工場 製造チーム 営業係の多喜代貴希氏は振り返る。

また浦和工場を担当する食品製造事業部 生産管理グループ 主任の牧野浩和氏はmcframeの導入指導に工夫を重ねたという。「製造指図を出すまでのフローを作ったり、mcframeに入力する初期設定の値を工夫したりすることで、担当者がなるべく考えずに業務できる仕組みを作っていきました。mcframeは画面表示を担当者ごとにカスタマイズできる機能があるので、それもスムーズな導入に役立ったと感じています」と牧野氏は語る。